我为鸡蛋洗白
2020-06-28 10:06:14   来源:霸州站   评论:0 点击:

作者:卢兰颖    字数:868
 
      不知你有没有发现,收费站食堂垃圾盘中经常有被遗弃的鸡蛋黄,这么有营养的食物怎么会被大家如此嫌弃呢?它真的是众人谈之色变的高胆固醇的元凶吗?下面就为大家揭开胆固醇的神秘面纱,为鸡蛋洗白。
      胆固醇是造成心脑血管疾病的罪魁祸首。综合近几年的体检报告,职工随着年龄的增加,再加之收费工作久坐、熬夜等原因,体检中高血脂人员逐年增加。众所周知,鸡蛋是一种富含营养但又价格低廉的平民美食。由于对蛋黄胆固醇含量的恐惧,大家对鸡蛋爱之深又恨之切。
      为了让大家消除误解,我们就对鸡蛋深入剖析一下。蛋黄中的胆固醇含量确实不低,但是蛋黄自带运输胆固醇的“动感单车”,那就是卵磷脂。实际上,我们低估了身体的实力,又高估了饮食。胆固醇在体内有两个来源:一是内源性,70%~80%在体内自身合成,加工厂是肝脏;二是外源性,20~30%左右才是从食物中摄取。而且,咱们的身体有自平衡作用,饮食中胆固醇摄入的多了,则肝脏合成的胆固醇就会相应减少,相反如果饮食中摄入的胆固醇少了,则肝脏就会多提供胆固醇。
      而胆固醇并不是十恶不赦的恶霸,它其实是人身体必不可少的元素。我们重新认识了胆固醇,那鸡蛋也就是洗刷了背负多年的不白之冤!
      上面说到蛋黄中含有卵磷脂。卵磷脂有很好的调节血脂的作用,可以降低心血管疾病发生的风险。而且也有越来越多的研究表明,尽管鸡蛋胆固醇含量高,但适量摄入也不会明显影响血清胆固醇水平和成为引起心血管等疾病的危险因素。
      综合看一种食物的营养,鸡蛋是综合营养评分很高的食材。它是优质蛋白的来源,还含有多种复合维生素及钙、铁、磷等矿物质。除此之外,蛋黄中还含有叶黄素、玉米黄素,对于长期需要观看电脑屏幕的收费员、监控员、票证员、机电维护员和办公室人员来说,是不可多得的眼睛营养素。
      鸡蛋洗白,选对烹饪方式也是关键之一,最好的方法是选择煮或者是蒸等低温制作,这样营养素保留度高,还可减少高温烹调对脂肪和胆固醇氧化的程度。
      中国古代哲学思想的鼻祖老子曾说:适者有寿。饮食健康的硬核是控量。就收费站食堂来说,每天早晨为大家提供一个水煮蛋,这样的饮食安排真真是极好的。

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